08 mai 2014

Faugères, tout crus

La Cave Coopérative de Faugères, alias Les Crus Faugères, représente à peu près la moitié des 2.000 ha de l'appellation éponyme. Elle est issue du regroupement de trois unités plus petites. On la connaît également sous le nom de sa principale marque, le Mas Olivier

"C'est le lieu dit où la cave est installée", précise Philippe Maury, son président. Maury, un nom prédestiné quand on travaille sur des schistes!

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Faugères (Photo Fagairolles 34)

Pas question pour lui, d'ailleurs, que la Cave de Faugères ne mette en marché autre chose que des vins marqués par le schiste. 

"C'est notre origine et notre originalité, on ne va quand même pas les gommer par un élevage trop prononcé!". 

Même pas pour la garde? "Je ne suis pas convaincu que nous ayons des vins faits pour une grande garde, dans le Sud. 10 ans, c'est déjà bien. Et puis, quand nous utilisons le bois, c'est plus pour arrondir."

Vous pensez bien que je buvais ses paroles. Et puis ses vins. En voici quelques uns...

Rosé des Schistes 2013

Un joli rosé de table qui évoque la framboise et le jasmin; la bouche est enlevée, guillerette, mais pourtant souple; belle finale de pierre à feu. Bouteille à vis. 14,5/20

Terrasses de Rieutor 2013

Oui, on fait du blanc à Faugères, et même du bon! Les cépages utilisés ici sont la marsanne, la roussane et un poil de grenache.  6 mois de fut 

Très joli nez de poire et de pêche blanche bien mûre, accompagnées de fleurs blanches même d'un peu de violette. En bouche, bois est là, qui donne un peu de gras et de fumé, mais très bien intégré. N'oublions pas la belle salinité en finale, ni la petite pointe de fenouil. 15/20

Les Tourelles 2011

On change de couleur, de cépages, mais pas de sol: c'est toujours du schiste bleu. Est-ce pour cela que la violette réapparaît, et les fleurs blanches aussi? Ajoutez un peu de questche, des épices, de la menthe et puis de la pierre à fusil. Etonnant comme la fraîcheur et le croquant du fruit reviennent en finale! Ca c'est du vin!  16/20

Sélection de parcelles.

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Voila qui donne l'envie d'aller saluer les vignerons...

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans France, Languedoc | Tags : faugères, mas olivier, vin, france | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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