16 août 2013

Une appellation contrôlée pour le Gemischte(r) Satz?

Le Gemischte(r) Satz est une spécialité autrichienne, et notamment viennoise, qui consiste à vinifier ensemble tous les cépages d'une vigne complantée. Dans certains cas, les cépages et leur proportions ne sont même plus identifiés.

Héritier d'une tradition séculaire (qu'on retrouve en Allemagne et en Alsace, notamment), ce "blend" naguère tout à fait accepté a beaucoup perdu en réputation avec la mise en avant des noms de cépages, dans les années 70. Peu à peu, le Gemischte(r) Satz s'est vu réservé aux guinguettes viennoises - les Heuriger, un débouché certes important pour la culture locale, mais pas toujours très valorisant pour les vignerons.

C'est pour lui redonner ses lettres de noblesse que l'association Wien Wein Winzer revendique l'obtention d'une DAC (l'AOP autrichienne).

La démarche est soutenue par l'Austrian Wine Marketing Board, pour qui le Satz est un type de vin rare et bien distinct, qu'il convient de protéger. Se pose cependant un problème de cohérence avec les dénominations existantes, notamment au plan de l'identification des cépages.

autriche

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Autriche | Tags : autriche | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

Commentaires

Gentil


On appelle cela le vin « gentil » et c’est une gentille idée. Note, Hervé, que c’était pratique courante dans le Rivesaltes de jadis.

Écrit par : Luc Charlier | 17 août 2013

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Sauf que le gentil (ou edelzwicker), devait à l'origine assembler seulement des cépages nobles, si ma mémoire est bonne et comme son nom l'indique.

Écrit par : Hervé Lalau | 17 août 2013

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