29 janvier 2013

Aurel 2008, pour le coeur et pour l'esprit

Lors de la soirée anniversaire des 30 ans des AOC du Languedoc, voici quelques semaines, je n'étais pas trop mal placé à table, entre Sylvain Fadat (Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux) et Basile Saint Germain (Domaine Les Aurelles, Pézenas).

Pour rappel, ce dernier, installé à Nizas en 1995, est d'abord passé par Château Latour et par Cognac. Le genre de parcours qui confère un certain recul sur le métier de vigneron.

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Basile Saint Germain

La conversation a roulé comme les galets, sur plein de sujets passionnants - au moins pour nous.

Faut-il miser sur l'AOC ou sur la marque? Quid de la fraude et des "suceurs de roues" qui profitent de la notorité des autres? Que faire de l'agrément? Qu'est-ce que la typicité, quelle place doit-on faire pour l'exception au sein des appellations... etc, etc.

On n'a pas trouvé toutes les réponses, mais on a bien discuté...

Tout ça donne soif, et après une bouteille d'Aupilhac "La Boda 2010" (déjà commentée ici même en novembre), nous sommes passés à la cuvée "Aurel 2008", du Domaine des Aurelles.

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 Aurel 2008

Je n'ai pas été déçu du voyage: le nez, très fin, déborde de petits fruits noirs, de cuir, de sous bois; en bouche, j'ai noté de la résine de pin, des épices douces, pas mal d'ampleur et une finale vigoureuse, toute en tension, sapide, presque saline. Très beau vin, du genre de ceux qui réjouissent le coeur comme l'esprit. Viticulture bio.

Plus d'info: +33 4 67 25 08 34 - www.les-aurelles.com

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