23 juillet 2012

Dix ans d'évolution du rosé

En marge du Mondial du Rosé, à Cannes, M. Masson, le Directeur du Centre du Rosé, a dévoilé les résultats d'une étude réalisée à partir des échantillons de vins présentés à ce concours sur 10 ans, soit entre 400 et 900 échantillons.
Ont été analysés des paramètres comme le degré d'alcool, le sucre, l'acidité, la teinte, l'intensité colorante, le niveau de soufre etc.

Il en ressort que certaines intuitions sont belles et bien corroborées par l'analyse: en dix ans, le degré moyen des rosés à augmenté (il se situe à 12,88). Sans surprise, les pays du Sud, et en France, les régions méridionales, sont celles qui présentent les plus hauts degrés. Le plus haut niveau de sucre, aussi.

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Provence | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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