Chroniques Vineuses

Voici un Chinon beaucoup plus jeune que ceux dégustés sur place voici quelques jours par mes copains Marc et Jim  le 2009 de Baudry-Dutour. Vieilles vignes, quand même.

Et j'aime ça.

Meilleur demain?

Parce que c'est mûr, mais pas trop - pas de poivron en vue, mais de la groseille. Pas d'écurie, ni de renard, mais une belle bouche suave, pleine de fruit rouge. Des tannins si soyeux qu'on croirait qu'il n'y en a pas, d'abord, mais ils sont bel et bien là pour tenir l'ensemble, comme la trame d'un bon drap des Flandres. C'est assez long, fluide, sans problème.

Aurais-je mieux fait de l'attendre? Pas sûr. J'en garde une bouteille et je vous en reparle dans 10 ans? Chiche!

Au fait, pour reparler des vieux vins, qu'est-ce que j'apprends? Que le Comme Chez Soi, l'un des restaurants les plus cotés de Bruxelles, une institution de la gastronomie belge, met en vente 3000 de ses vieux vins. Sans surprise, ce sont presque tous des grands Bordeaux. Y compris une verticale de 10 ans de Pétrus.

Non que ça m'intéresse tellement en qualité de buveur (ni d'investisseur).

Non, ce qui m'intéresse, c'est la raison invoquée par le patron: "Il faut faire de la place pour de nouveaux vins, les clients aiment les vins plus jeunes".

Si la clientèle d'un établissement aussi classique que le Comme chez Soi dit ça, on se demande où l'on pourra continuer à boire des vieux vins en restauration...

Et "Comme chez Moi", ce soir, ce sera donc du Chinon 2009.

Hervé