Chroniques Vineuses

De la bouche de Hugh Ryman, du Château de la Jaubertie (Bergerac): «Dans notre AOC, nous constatons que le réchauffement de la planète n'est pas une théorie. Les merlots nous posent de plus en plus de problèmes.
Les maturités en sucre et phénolique sont décalées. Les raisins sont récoltés avec des degrés d'alcool trop importants, les vins sont déséquilibrés. Pour moi, ce cépage n'est plus adapté ici pour les grands vins qui demandent plus de finesse et d'élégance, et plusieurs d'entre nous pensent le remplacer par plus de cabernet franc et sauvignon et de malbec.»

Propos rapportés par Claude Petit (Sud Ouest)